Kek Red Velvet

Sound macam gempak kalau akak ckp dgn jiran dan kawan2 terdekat..siap gelak-gelak dia orang bila akak cakap nama kek yg akak jamu dia orang minggu lepas.. payah nak sebut..he..he.. akak kata sebut jek kek merah baldu..pepandai jek ubah nama ...Dekat FB and blog member baking ramai memperkatakn red velvet nie..teruja juga nk mencuba..makanya masa ari jadi Bujang akak ari tu.. ala tak besar mana majlis tu.. panggil jiran 2-3 org jek..almaklumlah budjet ujung bulan..ha..ha akak buat le Red Velvet tu. memula godak buku resepi cupcake Lynn Hassan, pas tu buka koleksi resepi yg akak ada..sama jek resepinya... Dalam resepi tu tulis satu adunan tu boleh menghasil kan 3 loyang saiz 9 "..memandang kan akak cuma ada 1 jek loyang 9" maka akak masakkan dalam loyang 10 X 10 X 1 inci... akak buat 2 aduan sebab loyang 10 X 10 tu akak ada 2..he..he... maka inilah hasilnya... kalau ada nk mencuba boleh le ambil resepi ini.. oh ye..lupa pulak dalam kebanyakan resepi Red velvet toppingnya cream cheesekan.. oleh kerana stock cream cheese akak ada 250 grm aje..ngam-ngam untuk buat lapisan kek.. makanya untuk cover seluruh kek itu akak guna resepi Butter roux..ssuatu yang baru bagi akak.. hasilnya tidak mengeciwakan...he..he.. meh layan resepinya:

Bahan A
250g tepung kek ( tepung gandum biasa pun boleh)
1tsp baking powder
1/2 tsp garam
2 tsp serbuk koko
Ayak semua ini

Bahan B
240ml buttermilk. Kalau tak jumpa kat kedai buat sendiri
(240ml susu cair + 1tsp cuka dibiarkan 10 minit)
2 tbsp pewarna merah campur kedalam buttermilk

Bahan C
113g butter
300g gula castor- kalau manis sgt kurangkan kepada 250g ke 280g
2 biji telur gred A
1 tsp vanilla

Bahan D
1 tsp cuka
1 tsp baking soda

Cara-cara
Pukul Butter selama 2 minit, masukkan gula castor dan pukul lagi 3 minit. Masukan telur sebiji sebiji.Masukan esen vanilla. Masukkan A- tepung dan buttermilk berselang seli.Dalam bekas kecil curahkan cuka keatas baking soda. Habis sahaja buih terus curaj kedalam adunan batter. Masukan kedalam 3 biji loyang 9" inci dan bakar pada suhu 175 darjah selama 30 minit.

Resepi Butter Roux
3 tbsp tepung gandum
1 cawan gula
1 cawan butter
1 cawan susu segar
1 tsp vanilla

Cara-cara
Masukan tepung kedalam sedikit susu, kacau rata. Kemudian tambah dgn baki susu tadi, kacau sebati. Masakkan susu sehingga agak pekat dan sejukkan
Pukul Butter, gula hingga gebu. Masukkan susu tadi. Kacau dan anda akan dapat testur seperti whipping cream.

Ayeen Dah 1 Tahun

19hb Januari yang lalu genaplah bujang ku ini setahun, tapi tak celeberate pun untuk dia..bukannya tau apa pun, kelakuan semakin menjadi2 sekarang.. pinggan magkuk, jangan le simply letak habis dikemasnya.. begitu juga kain baju..kalau drawer tak berkunci jawabnya habis le kain baju dikemasnya... berbeza sungguh dgn kakak2nya.. almaklumlah bujang sorang...

Strawberry Cheese tart

Cheese tart ni dibuat sebab kat peti ais ada baki cheese yg belum habis..jadi dari rugi ke tong sampah lebih baik cepat - cepat buat sesuatu yang sedap dimakan. nak wat cheese cake bahan lain tak dek pulak..jadinya wat strawberry cheese le aje.. tu jek yg ada kat peti ais

My 1st weeding cake

First time buat kek 2 tingkat, itu pun khas buat sepupu yang berkahwin baru2 ini... sebelum ini tak pernah mencuba..ingatkan senang nak pacak tiang tu..rupanya perlukan ketelitian dan kesabaran.. Kek bahagian atas adalah kek sponge filling strawberry dan yang belah bawah adalah brownis chockelat. Hajat awal nak buat 3 tingkat iaitu atas kek sponge tengah cupcake dan bawah brownis chockelat .. tapi masa try letak kek kek tersebut tiang macam nk tumbang..jadi letak jeklah cupcake tu disekeliling cake... Pada mulanya nk cut & paste Jasmeen punya Idea siap call minta izin lagi.. alih2 ini ajelah jadinya..ha..ha..Lihatlah hasil yang tak seberapanya ini..

Kenduri Kawin 26.12.2010

Salam sejahtera kepada yg sudi menatap blog mengong akak nie..he..he... kemalasan yg terlampau untuk mengupdate blog ku... kira ini penutup acara tahunan keluarga kamilah...pada 26/12/2010 sepupu akak di kampung buat kenduri kawin.. emm layan le gambarnya ye...untuk kenduri kali ini akak sponser kek 2 tingkat je.. pertama kali buatlah katakn..ada sikit kekurang.. untuk N3 yg ini layan gambar2 sekitar kendurilah ye..untuk kek nanti akak masukan dlam N3 yang lain. Lupa pulak nak cerita nama pasangan pengantin ini adalah Raihana (sepupu) dan Daud. Raihana adalah anak kepada mak cik akak dikampung.


<

Choc Marble Cheese

Dapat order mengejut untuk hari sabtu lepas... Maka terhasillah Choc Marbrl Cheese kukus ini.. Idea ini datang bila tengok ada baki cheese masa wat tart ari tu... sayang pulak nak let go sebab masih dalam berkeadaan baik. Nak kek yg kecik jek.. sebb nk wat suprise birthday untuk anak kesayangan.. tak payah besar sangat ngam2 untuk keluarga je.. maka terhasil le kek yg bersaiz 7 inci dan berat 1.2kg... semoga anak itu gembira dgn kek comey ini ...

Hantaran Tema Biru

Ini order yang kedua kek sebagai hantaran..Kek Di order oleh Fiza anak jiran yang nk bertunang ada 11/12/2010 rasa mcm takut2 jek nak ambik... motivasikan diri sendiri..bila lagi nk promote dan menunjukkan skill... trylah... jadinya masa nak mendeko buka buku Panduan asas mendeko kek dari Zati D'Hati.. alhamdulillah .. tidak mengecewakan.. warna pulak ngam dgn hantaran yang lain sebab masa Fiza order kek tu dia kata cuma nak kek cokelat.. pass tu terpaksalah akak sms mak dia tanya apa warna tema.. dia cuma balas 'Biru".. alamak biru apa lah pulak.. kat rumah cuma ada skyblue je.. hantam ajelah labu... masa hantar kek tu..jengoklah dulang hantaran yang lain..he..he nasib baik sama...

Inilah hasilnya.. terima kasih Zati..kerana membuka minda cam mana nk mendeko... maaflah cut & paste idea.. walau tak 100% but still guna skill yg you ajar dalam buku itu....


Kek Hantaran untuk Piza.. Moist Choc Cake

Blueberry Cheese Tart

Ini juga percubaan kali ketiga cheese tart akak. Memang tidak mengecewakan..he..he.. first buat masa raya rasa ada tapi kulit tart kurang menjadi..terkeras sikit.. kali kedua ok sikit.. tapi tergelap sikit masa masak kulitnya..ha..ha.. kali yang ketiga aka berhati2 set oven 10 minit jek.. jadi tidak le terlajak bakar.. alhamdulillah cantik dan lembut kulitnya ... terima kasih kepada yang mengirimkan resepi ini. resepi ini akak salin dari www.resepi.net. Cara2 dan bahan2 adalah seperti dibawah.. cubalah memang tidak mengecewakan..tapi nk selalu practiclah... bukan sekali buat terus menjadi

Sweet Pastri

250gm mentega
60gm gula icing
1 biji kuning telur
420gm tepung gandum
1 sudu makan susu tepung(guna susu baby) he..he
1 sudu teh esen vanilla


Filling

250gm cream cheese
50gm mentega
60gm gula kastor
2 sudu besar tepung jagung (optional)
1 biji telur
3 sudu besar whipping cream (akak guna susu cair je)
Sedikit blueberry filling (mashed) secukupnya

Cara-cara membuat pastri:-

1. Pukul mentega dan gula icing sehingga rata. Tidak perlu pukul hingga kembang.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Pukul hingga telur sebati dengan adunan mentega tadi.
3. Masukkan tepung yang telah diayak bersama dengan susu tepung sekiranya susu tepung digunakan. Uli menggunakan tangan dengan perlahan.
4. Simpan adunan pastri ini ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam untuk merehatkan adunan pastri dan proses ini akan dapat mengelakkan pastri mengecut bila dibakar.
5. Setelah 1 jam, kuarkan adunan dan canai mengikut ketebalan yang diingini. Masukkan ke dalam acuan mini tart dan cucuk dengan garpu.
6. Bakar dengan kepanasan 160 ºc sehingga kekuningan (separuh masak)



Cara-cara membuat Filling Keju:-

1. Pukul cream cheese, mentega dan gula kastor sehingga sebati.
2. Masukkan telur dan whipping cream. Pukul sebentar sehingga adunan telur dan whipping cream sebati.



Cara-cara membuat blueberry cheese tart:-

1. Masukkan blueberry filling ke dalam kulit pastri yang telah dibakar dan diikuti dengan adunan cheese.
2. Lorekkan sedikit blueberry filling di atas adunan cheese.
3. Bakar pada suhu 180ºc selama 10 - 15 minit bergantung kepada oven masing-masing.

Cream Puff

Cream Puff ini special order dari mak sedara yang duduk di Bandar Baru Rinching.. Permintaan tak mau besar.. agak2 boleh muat satu mulut, jadi tak muak nak makan. sebenarnya ini percubaan kali ketiga akak buat cream puff. Betulah kata orang kalau yang pertama dan yang kedua gagal..yang ketiga pasti berjaya..he..he..
Sedap katanya..terima kasih..kepada yang mencuba cream puff akak ye..
Resepi kali ini juga akak dapat dari sumber Myresepi..nama tuan punya resepi ini adalah Yani.. terima kasih Yani kerana berkongsi resepi. Minta tumpang kongsi resepi disini ye... resepi yang diberi adalah untuk 10 biji cream puff.. klu nk buat banyak pandailah mengolahkan resepi ini ye..

Bahan-bahan ( 10 biji )
· 100ml air
· 45g butter-suhu bilik, potong 1cm
· 60g tepung gandum- diayak
· 2 biji telur(100g)

CARA-CARA
1 )Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven(oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Lepas tu ayaklah tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul biar telur kuning dan putih berncampur.
2 )Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.
3 )Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.
4) Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api.
5 )Masukkan telur, kacau cepat-cepat
6)Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas dulang seperti dalam gambar. Anggaran diameternya ialah 5cm.
7)Tekan bahagian tanduk yang terhasil supaya cream puff nampak cantik.
8)Spray permukaan cream puff dengan air. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.
9)Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim.

Cara Cara Kastard Krim

Resepinya diambil dari blog teratakibu.. tumpang kongsi ye...
Cream Kastard
3 biji telur
115 gm gula - lebikan jadi 150gm
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil tepung kastad
225 ml susu cair (sejat)akak gantikan dgn susu segar jadi air tak digunakan.
225 ml air (didihkan bersama susu sejat)
2 sudu besar susu pekat manis – tak letak
1 sudu kecil mentega
1 sudu kecil esen vanilla

Cara:
Pukul telur, gula, tepung & tpg kastad di dalam periuk. Kemudian, masukkan susu manis dan susu cair yg telah dididihkan ke dalamnya. Masak di atas api yg kecil hingga pekat lalu masukkan mentega dan esen vanilla. Sejukkan sebelum menggunakannya.

Tart Nenas Versi Bunga

He..he.. raya tidak apa tidak tiba-tiba terasa nk makan tartlah pulak.. tapi kali nie versi bunga2.. terima kasih kepada Myresepi kerana mengadakan halaman bertukar-resepi.. Dalam hati .. plan for business next year hari raya..ha..ha.. layan le tart bunga 2 akak nie ye.. rasa memang tidak mengecewakan

Silalah mencuba resepi ini:- resepi adalah ehsan dari MYresepi.. terima kasih kepada yang empunya resepi.. minta tumpang cut& paste resepi anda ye... kita nak tumpang share kat sini...
Bahan-bahan ( 70-80 keping )
250 g mentega (akak guna butterlite )
2 sb minyak sapi ( ini akak tambah sendiri sebab ada balance)
1 sb susu manis (akak tak letak pun)
1 biji kuning telur
10 sb tepung jagung/kastard - (akak guna 2 sudu besar tepung jagung)
1 sk esen vanilla (opt)
350 g tepung gandum - (akak jadikan 400g)
inti nanas secukupnya
paper cup kecil secukupnya
Cara-cara
1) Mentega,susu manis,kuning telur,vanilla dan tepung jagung/kastard dikacau hingga sebati.
2)Masukkan tepung gandum sedikit2 sehingga adunan menjadi doh yang lembut.
3)Canai doh dan terap dengan penerap berbentuk bunga.
4)Bubuh doh bunga kedalam papercup yg beralas mangkuk2 alum.Isi inti nanas dan hias.
5)Bakar pd suhu 165C selama 20 min atau hingga garing mengikut suhu oven masing2

Brownis Hantaran

Cerita pasal brownis hantaran nie sangat trill..he..he kenapa sangat trill..macam nie. Malam masa buat brownis sewaktu tunggu kek sejuk dan standby nak menganace tiba2 brownis nie kena cekau dgn baby Zahrin.. aduhai.. kna potong 1'inci..dah le kek besar 10 X 10 jek..tinggallah 9X10..kesian...kejadian yang kedua pulak kek ini tiba-tiba terlepas dari pegangan semasa akak duduk kat belakang motor En suami..almaklumlah akak pergi kerja naik motorkan.. kek tergolek kat LDP..bayangkan selepas tol sunway tu punyalah banyak kereta...akak boleh turun terkedek2 kejar kek. tapi yg ajaibnya kek itu jatuh terletak jek kat jalan raya... ha..ha ..klu adalah orang snap photo masa tu..tak taulah muka akak nie cam mana..keh..keh.. masa kejadian sedih ada , malu ada bengang pun ada.. tapi waktu saat posting ini ditulis rasa kelakarlah pulak...Ha..ha


Gambar sebelum kejadian



Ini gambar selepas kejadian.

N3 Yang Tertangguh - Cupcake

Cupcake nie akak buat khas atas permintaan anak akak yang no2. Minta buat kan 31 biji cupcake untuk jamuan akhir tahun masa hari akhir persekolahan hari tu. Yang perempuan buat warna pink dan untuk lelaki buat warna biru..malangnya warna biru kehabisan stok..he..he taruk le warna purple..

Nak Berguru Dengan Lynn Hassan le pulak

Sejak mengenali dunia baking membaking dam menerjah setiap blog yang dah pro dalam bidang ini makin seronoklah pulak rasanya.Walaupun dia orang tak kenal akak tapi akak kenal mereka, almaklumlah hampir setiap hari menerjah blog dia orang kalah Artis , maka yang sebeginilah yg kita boleh jadikan idola atau ikon.. bukan penyanyi yg tengah top sekarang.
Oklah nie sebenarnya nak cerita pasal teringin nk berguru dgn Lynn Hassan dalam menghasilkan cup cakenya.. bukan yg lelain tu tak best..tapi sejak terjah blog Lynn jatuh cintalah pulak. Tapi oleh kerana, masa dan keadaan yang tidak mengizinkan masa terbantutlah harapan dan impian itu.. maka tarahhhhhhhh!!! masa terjah blog dan FB Lynn dapat tau Lynn dah menghasilkan buku cupcake apa lagi terus call tanya stock buku masih ada ke tak.. rupa2nya buku ni belum ada dipasaran..he..he masih panas lagi rupanya..ha..ha.. terus email Lynn suruh hantar buku tu.. tak sampai 2 hari buku dah sampai..terima kasih Lynn... nie le bukunya.. sapa2 minat nak beli hubungi lynn direct lagi senang buku sampai kat rumah anda tanpa bersusah payah mencari kat kedai yg kekadang susah nk parking..Layannnnnnnnnnn

Pop Cake

Baru malam tadi dapat melaksanakan resepi yang dah lama ada dalam simpanan. Kebetulan Kek Span masih ada balence dan cream cheese masih ada sebuku lagi.. apa lagi projek le... gentel siap2 lebihan kek itu dan simpan dalam peti ais.. bila baby dah tido sesi meletak cokleat dapat dilaksanakan... Cokelat masakan kehabisan stock kat kedai yg selalu akak dptkan bahan2 tu, bantai aje beli chockelat chip untuk dicairkan. Kat umah ada sikit sangat cokelat. Hasil menganace menggunakan chockelat chip sangat cantik, tapi masa tu akak cairkan cokelat tu sikit sangat, jadinya cairkan sedikit lagi mengunakan cokelat masakan yg ada balence sikit2 tu..tapi hasilnya kurang cantik.. lain kali akak akan guna chockelat chip sahaja untuk menyalut pop cake akak itu. Tak Cantik maksud akak itu adalah cokelatnya kasar tidak halaus seperti mengunakan chockelat chip ... apa2 layan ajelah..gambar yg kurang memuaskan ini

Buku

Sebelum cuti Deepavali baru - baru nie akak menerima bungkusan nun jauh dari Pekan Pahang..he..he saja nak wat gempak.. sebenarnya 2 hari sebelum tu telah menghubungi Zati D'hati untuk memesan buku Panduan Asas Menghias Kek.. betapa gumbiranya dapat buku tu.. malas nk cari kat kedai..rasa lebih jimat kalau order..almaklum kalau mencari buku kat kedai bukan buku jek yg dapat macam2 ada nanti..terlebih sudah!!
Bak kata Zati, hobi menghias kek nie kena banyak belanja dari sekecil2 pekakas hingga la sebesar2 pekakas kena beli..tapi kita jgn beli banyak terus.. satu-satu dik mengumpul barang sebab barang untuk membuat kek nie boleh dipakai sampai bila2 selagi tak bocor atai berkarat. Barang2 yang dimaksudkan adal pekakas seperti nozel, acuan dan lain2 lagi..bukan bahan basah atau bahan buat kek ye..jgn salah faham.
Buat masa nie akak tengah mengumpul nozel dan loyang untuk membakar kek. Oleh kerana oven yang ada masih kecil saiznya maka akak hanya terhad memilih loyang atau acuan yang bersaiz 12" kebawah sahaja... dala hati bilakah nk dapat oven idaman... tak per ..pelan-pelan lah.

Berbalik kepada buku ini, isi kandungan lengkap dgn cara2 ,menghias kek untuk yang baru mengenali dunia menghias kek macam akak nie.. banyak ilmu didapati.. kalau dikelas masakan kita diajar menghasilkan kek, dalam buku ini lebih kepada mengajar cara menghias kek. Bagi akak ianya sangat memenafaatkan, selain kos yg murah dan bila2 masa aje kita boleh buka buku ini..he..he.. nak kuar duit nak masuk kelas sangat-sangat lah payahnya kecuali tersangatlah nak pergi ambil kelas..he..he.. Budjet oh budjet selalu lari....Buku ini siap ditandatangan dengan kata2 semangat.. nie yg tak sabar nk balik mendeko nie..keh..keh